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儋州洛基粽子又叫“那大粽”

发布时间:2019-05-03 13:53:05  浏览次数:319次

 洛基粽子又叫“那大粽”。儋州流传着一首山歌:“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”山歌提到的“洛基粽”---相传与上世纪40年代儋州市洛基镇上高州移民家庭的一名女主人有关,她利用当地优质糯米加入各种配料制成粽子拿到市场去卖,由于质量好,于是,“洛基粽”就闻名于当地了。

  北方的粽为圆锥形,多用苇叶包得小巧玲珑,内装糯米,有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等,多以甜味为主。海南的粽则与内地不同,多用芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等,多以咸味为主。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名,洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子,闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了,再有肉、蛋、鱼更是美味可口,真是胃口大开。

  后来那大人又在在洛基粽的基础上精心选料、精细加工出“那大粽”。 “那大粽” 香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇,名声日渐传扬省内外。




儋州粽子粽角端正,扎线松紧适当,剥去粽叶,粽体表面呈粽叶浅绿色光泽,粽体内有馅料,糯而不烂,咸甜适口。理化指标:干燥失重≤65%;蛋白质含量≥4.0%;脂肪含量≤17.5%。 [2] 

儋州粽子



2016年端午节至2017年端午节期间,儋州粽子产销3036万个, [1] 

儋州粽子



2016年2月,原国家质检总局批准对“儋州粽子”实施地理标志产品保护。 [2] 

儋州粽子


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