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感恩母亲节 儋州粽子“粽爱一生”感动椰城

发布时间:2019-05-03 14:20:19  浏览次数:339次

感恩母亲节 儋州粽子“粽爱一生”感动椰城 

2016-05-09 10:38

小样美味粽创始人林玉珍与客人聊粽子。


儋州粽爱一生,感恩伟大母爱。5月8日上午10时,锣鼓敲响,“粽爱一生”儋州粽子宣传推广季启动仪式暨庆祝第20届母亲节公益活动在海口明珠广场举行。来自儋州包括那大广和、涵瑶、五哥、福海黑姐、小样美味粽等近30家粽商,从家乡带来种类丰富、香软浓郁的粽子,为广大食客朋友带来了一顿粽子大餐,活动将持续至12日。

“我答题答对了,赢了一盒粽子!”8日上午,海口市民蔡女士在明珠广场活动现场兴奋的说。市民聚集在各个儋州粽子摊位前,品尝不同口味的粽子,来自湖南的伍先生一口气买了6箱儋州涵瑶粽后说,“碱水粽和水晶粽中,我最喜欢水晶粽,吃起来嘴里不干不燥。”

活动现场,李今龙演唱儋州调声,调声队也不甘示弱,不仅在舞台上唱,还在促销展台旁把激昂的调声推向高潮。

儋州广和食品有限公司负责人田传明与儋州市粽子行业协会会长王开源一起揭开了儋州粽子卡通形象的神秘面纱。

王开源称,本次活动以公益的形式,让儋州粽子的形象与“母亲”、“母爱”内涵相连,使儋州粽子成为“祝福”、“团聚”、“家的味道”等精神符号,将爱延伸到社会的每个角落。此外,本次活动还邀请了环卫工人利友香等各行业母亲代表到场,为她们献上了具有文化内涵“粽爱一生”的儋州粽子。

据悉,本次活动由儋州市粽子行业协会、海南广播电视总台影视综艺频道主办、海南明珠广场投资有限公司协办。

严格把关

每一个粽子制作都经历漫长考验

在明珠广场,活动现场歌舞不断,东坡诗词接龙、粽子知识问答等游戏新颖,现场儋州粽子试吃、询价、购销火爆,让母亲节的气氛彻底被点燃。

“儋州粽子一般以五花肉、猪肉、瘦肉、虾米、红鱼、跑海咸鸭蛋为馅,用料讲究,制作精细,多选用当地无公害的糯米,加入蒜蓉、料酒腌制,经过柴火八至十二个小时的烧煮,肥肉化成油,和粽叶的香味渗透至米里,浓郁的粽香让人心旷神怡!”儋州市商务局局长董海峰现场向市民介绍。

“儋州粽这张名片要做精做美,每一个粽子都要精益求精。”8日,儋州那大广和粽子创始人田传明说,让儋州粽子在全国家喻户晓,让更多的人分享到这一传统美食,是他多年的心愿。

据了解,田传明聘请儋州有经验、有名气的粽子生产能手主理,并集各地粽子的优特点,按那大传统的配方,引用现代粽子行业的先进技术、先进设备进行大批量生产。“我们对蒸煮的时间进行了严格把握。端午节前后,把生产设备全部调试了多次。”田传明说。

“从粽叶的选择、粽馅的搭配到粽子的烧煮,都体现出了儋州人对粽子的良苦用心。”儋州五哥粽子负责人陈照用说,茄冬叶要去梗,经100℃的沸水煮2小时,清水清洗3遍后方可使用。很多粽叶要从陵水万宁等地的深山中选取,而且要保证全程新鲜运输。

32道工序 27小时

小小粽子凝聚儋州精神

据了解,儋州粽子行业协会对儋州粽子品牌宣传和生产监督等起到强力作用,打破了以往的企业“单兵作战”,行业协会将儋州所有的粽子企业集合起来抱团发展。

会长王开源表示,“儋州粽子走向现代化规模生产,每一项原材料,每一道工序,都需要严格把关,需要行业的监督和有关部门的约束、指导。”

儋州涵瑶粽创始人孙少仁说,以跑海鸭蛋为例,海鸭生长在海头当地海边的红树林中,每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺,这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。

制作粽子所用的都为腌制后的咸鸭蛋,经过清洗只保留了精华的蛋黄部分,绝对不留有蛋清破坏美味以及使得糯米夹生。采用当地特有的方法制作,让蛋黄鲜美,剔透,煮熟后还会有油脂渗出,配合粽子糯米和粽叶的清香产生独有的海洋味道。

“我们的贡豆粽子,豆子是自己的农场生产,能保证质量!”麦氏香粽创始人麦永安说,制作蛋黄豆粽,要当天采摘、处理好的茄冬叶或露蔸叶作为包材,将火山岩糯米、花猪肉、跑海咸鸭蛋黄、豆类按比例先后放上,依照茄冬叶或露蔸叶包火山岩糯米,火山岩糯米包花猪肉、跑海咸鸭蛋黄、豆类的顺序包裹,并用竹片或麻绳或棉绳或露蔸叶包扎好。

从原料清洗浸泡及处理到包制、水煮、晾制、成品,儋州那大福海黑姐食品厂负责人薛世壮说,像儋州鸭蛋黄猪肉粽,生产共有32道工序,全过程需要27个小时。别看一个250克的儋州粽子,却凝聚着工人们的艰辛,凝聚着儋州人的精神


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